František Dudo z Modry pracoval ve školní sklepě jako Vincúr, kde učil budoucích vinařů. Ladislav Čavojský z Pezinku byl vedoucí školního majetku a později vyučoval předmět zemědělskou techniku na Švošov v Modre. Do vinic chodili pracovat i odpočívat, ve sklepě netrpělivě čekali na novou úrodu, na burčák, stáčely i Koštovali. Dodnes jsou již historické velké dřevěné presu ozdobou našich sklepů a památkou na těžkou, ale zároveň pěknou práci našich dědů, kterou se snažíme zachovat.
Kouzlo vinic a vinařské prostředí přivedlo k vinařské tradici i jejich děti. Dnes už naši rodiče Marie a Ľubomír Čavojský se poznali jako spolužáci na střední odborné škole vinařských-ovocnářské v Modre. Spolu vystudovali vinařský obor na zahradnické fakultě Mendelovy univerzity v Brně a od roku 2000 zlepšují vinice po svých rodičích, které se snaží rozšiřovat postupně o další.
V současnosti se zapojujeme do fungování vína i my, Tomáš a Kateřina Čavojský, nejmladší generace. Vizí našeho vinařství je v této tradici pokračovat po našich rodičích a starých rodičích s inovativními a zároveň odvážnými plány, s nadšením a cílem potěšit přátel a milovníků vína.
Dnes se naše rodina, přátelé, známí a brigádníci setkávají při sbírání úrody z 5 ha vinic nacházejících se v Pezinku a Modre. Naše hrozny se rodí na jižních svazích Malých Karpat, kterou považujeme za nejvýznamnější oblast v pěstování hroznů na Slovensku. Naším cílem je vypěstovat každý rok to nejkvalitnější hrozny, které bude přímo a upřímně odrážet daný ročník. Pro nás je pěstování hroznů o udržování a tvorbě krajiny, závazku vůči přírodě a také o vytváření hodnot pro další vinařské generace. Cílem je vyrábět víno, které bude reprezentovat nejen vinohrad, ze kterého pochází, ale i lokalitu Pezinok, Modru jakož i celou Malokarpatská vinařskou oblast.
Při výrobě používáme moderní postupy, šetrné zpracovávání hroznů, reduktivní technologii výroby vína a řízené kvašení. Snažíme se vyrábět moderní vína s citem a tradicí, což nám pomáhá zachovávat jedinečnost Malokarpatská vín. Víno musí odrážet výsledek poctivé a usilovné práce, a přesně takové ho chceme přinést všem milovníkům a nadšencům slovenského vína.
Cajlanská 74
902 01 Pezinok
Na naší webové stránce používáme pro zlepšení našich služeb soubory cookies.
Pro pokračování prosím potvrďte dodatečné povolení.