Pozemky vinařství jsou výjimečné svým rozložením na svazích Popričného vrchu, v blízkosti vyhaslé sopky Vihorlat s výhledem na celou Východoslovenská nížinu. Naše vinice jsou nejvýchodněji položenými vinicemi na Slovensku. Leží v nadmořské výšce 250 mnm Podnebí této oblasti je velmi teplé a mírně vlhké, naopak zima bývá velmi tuhá. Je to oblast otevřena do jihozápadního směru, přičemž před severními větry jsou vinice chráněny zády Karpat. Celodenní intenzivní záření zmírňuje neustálý mírný vítr. Vinohrady jsou vsazeny do klína panenské přírody. Díky neustálému proudění větru a strmému terénu vinic, je réva stále zdravý. Na ošetřování révy používáme pouze ekologické postřiky, i to jen 2krát ročně.
Sopečná půda je velmi těžko obrobitelná, ale významně obohacuje charakter vína. Révu ze sopečného podloží vstřebává minerální látky, které dodávají našim vínům specifický charakter terroir. Kameny a skály v půdě působí jako akumulátory tepla. Nashromážděné teplo během dne se přes noc předává vinné révě, a tak vzniká předpoklad pro vysokou cukernatost vína.
Kořeny vinohradnictví v Karvinská sahají až do 14.století. I erb obce Příkop nese znak hroznů. Pro rozvoj vinařství v této oblasti byl klíčový premonstrátský klášter v Leles (při Trebišově), kam přišli první mniši z Francie už v 12.století. Oni přinesli kulturu pěstování révy do této oblasti. Později převzala tento úkol od klášterů šlechta. Vína z této oblasti byly vyváženy do Polska, na Ukrajinu a během Československé republiky až do Prahy.
Naše vinařská technologie z nerezu slouží k využití nejdokonalejší technologie vinifikace - řízeného kvasného procesu.
Hrozny se sbírá ručně a rychle se dopraví na místo zpracování. Pak se hrozny odstopkováva as pomocí čerpadla se přesune do pneumatického lisu. Někdy lisujeme i celé třásně (ročník 2005, 2006). Bílá vína nakvášet rovnou v uzavřeném pneumatickém lisu. Mošty jsou odkalené zchlazením a fyzikální sedimentací. Modré odrůdy procházejí vinifikátorom, kde probíhá kryomacerácia bez enzymů a síry. Řízené kvašení při nižších teplotách trvá přibližně 15 dní. Během tohoto procesu proběhne jablečno-mléčná fermentácia.Biele vína zrají v nerezových tancích a některé červené v barriqových sudech. Naše extraktivní vína jsou určeny pro citlivého a náročného zákazníka, schopného hledat ve víně stále nové vůně a chutě.
Slovensky
Anglicky
Maďarsky
Německy