1. Příprava řízků
Řezačkami se řepa nařeže na "řízky" ve tvaru proužků, které vykazují obsah cukru mezi 16 až 20 procenty.
2. Získávání šťávy
Cukr se z řízků vyluhuje pomocí horké vody (cca 70 stupňů Celsia) v protiproudém procesu - řízky se dopravují proti proudu vody zdola nahoru - (extrakce). Vzniká surová šťáva. Tato obsahuje přibližně 98 procent cukru obsaženého v řepě jakož i organické a anorganické látky (takzvané "necukrové látky") z řepy.
3. Čištění šťávy
Necukrové látky nacházející se v surové šťávě se přidáním přírodních látek vápenného mléka a oxidu uhličitého, které se vyrábějí ve vlastní vápence, vážou a vysráží.
4. Filtrace
Vysrážené nerozpustné necukrové látky a vápno se odfiltrují ve filtračních zařízeních. Filtrát se označuje jako leká šťáva, zbytek na filtru je saturační kal. Tento představuje cennou půdní látku, která se používá k hnojení půdy.
5. Zahušťování šťávy
Lehká šťáva se zahušťuje v procesu vícestupňového odpařování. Tím vzniká těžká šťáva. Na výrobu cukru je třeba velké množství energie, které je pokryto provozem vlastní elektrárny. Pára vyrobená ve vysokotlakých kotlích slouží na výrobu vlastní elektřiny v turbogenerátoru. Odpadní pára z turbín se používá jako procesní pára (kogenerace) na ohřev odparky.
6. Krystalizace
Těžká šťáva se dále zahušťuje ve varostrojoch za působení vakua. Krystalizace se spouští přidáním ( "očkování") jemně mletého cukru. Dalším zahuštěním narůstají krystaly do požadované velikosti zrn.
7. Odstřeďování
Krystaly cukru se oddělí od sirupu odstřeďováním. Odloučený sirup se ještě podrobí dalším dvěma stupněm krystalizace.
8. Cukr
Takto získaný křišťálově čistý cukr se při rozptylu světla v krystalech jeví jako bílý. Bílý cukr vykazuje obsah sacharózy minimálně 99,7 procent. Zbytek je de facto vlhkost.
9. Sušení cukru
Bílý cukr se suší proudem vzduchu, ochladí se a uskladní v silách. V různých formách, v balení pro domácnosti nebo průmysl, se jako důležitá potravina a pochutina vydává na cestu ke spotřebiteli.
10. Melasa
Odstředěný sirup, který vznikne při posledním stupni krystalizace se nazývá melasa. Melasa obsahuje cukr, který již nemůže vykrystalizovat (6 až 9 procent cukru z řepy) a rozpustné necukrové látky pocházející z řepy. Melasa představuje kvalitní surovinu pro droždiarsky a krmivářský průmysl, jakož i pro výrobu alkoholu.
11. Řízky
Po vyluhování v difuzéru, mechanickém lisování a přidání melasy se řízky suší v sušicích bubnech, následně se peletují (lisují) a prodávají jako krmivo.
Slovensky
Anglicky
Maďarsky
Německy
