František Dudo aus Modra arbeitete in der Schulkneipe als Weingut, wo er zukünftige Winzer unterrichtete. Ladislav Čavojský aus Pezinok war der Leiter des Schulgeländes und unterrichtete später am SVOŠ in Modra das Fach Agrartechnologie. Sie gingen in den Weinbergen zur Arbeit, um zu arbeiten und sich zu entspannen. Im Keller warteten sie ungeduldig auf eine neue Ernte, auf Burčak, Abfüllung und Verkostung. Bis heute sind die historischen großen Holzhäuser die Dekoration unserer Keller und eine Erinnerung an die harte, aber gleichzeitig schöne Arbeit unserer Großväter, die wir zu bewahren versuchen.
Der Charme der Weinberge und die Weinumgebung führten ihre Kinder zur Weinbautradition. Heute haben sich unsere Eltern Mária und Ľubomír Čavojskí als Klassenkameraden an der weiterführenden Berufsschule für Wein- und Obstbau in Modra kennengelernt. Gemeinsam absolvierten sie die Weinabteilung der Gartenbaufakultät der Universität Mendel in Brünn und bewirtschaften seit 2000 Weinberge für ihre Eltern, die versuchen, diese schrittweise zu erweitern.
Gegenwärtig sind wir, Tomáš und Katarína Čavojskí, die jüngste Generation, auch am Funktionieren des Weinbaus und der Weinherstellung beteiligt. Die Vision unseres Weinguts ist es, diese Tradition nach unseren Eltern und Großeltern mit innovativen und gleichzeitig mutigen Plänen fortzusetzen, mit Begeisterung und dem Ziel, Freunde und Weinliebhaber zu erfreuen.
Heute treffen sich unsere Familie, Freunde, Bekannten und Teilzeitbeschäftigten, um 5 Hektar Weinberge in Pezinok und Modra zu ernten. Unsere Trauben werden an den Südhängen der Kleinen Karpaten geboren, die wir als das wichtigste Gebiet im Weinbau in der Slowakei betrachten. Unser Ziel ist es, jedes Jahr Trauben von höchster Qualität anzubauen, die direkt und ehrlich das jeweilige Jahr widerspiegeln. Beim Anbau von Trauben geht es für uns darum, die Landschaft zu erhalten und zu schaffen, sich der Natur zu verpflichten und auch Wert für zukünftige Weingenerationen zu schaffen. Ziel ist es, Wein zu produzieren, der nicht nur den Weinberg repräsentiert, aus dem er stammt, sondern auch den Ort Pezinok, Modra sowie das gesamte Weinanbaugebiet Malokarpatska.
In der Produktion verwenden wir moderne Methoden, eine schonende Verarbeitung der Trauben, eine reduktive Technologie der Weinproduktion und eine kontrollierte Gärung. Wir versuchen, moderne Weine mit einem Gefühl und einer Tradition zu produzieren, die uns helfen, die Einzigartigkeit der Malokarpatska-Weine zu bewahren. Der Wein muss das Ergebnis ehrlicher und harter Arbeit widerspiegeln, und genau das möchten wir allen Liebhabern und Enthusiasten des slowakischen Weins bringen.
Slowenisch
Tschechisch
Englisch
ungarisch
