Die Familie Pálfi hatte großen Einfluss auf das Weinleben unter den kleinen Karpaten, und dieser Geschichte folgte der Weinbau. Wir befinden uns in einem landwirtschaftlichen Keller aus dem 17. Jahrhundert, der Eigentum des Schlosses Smolenice war. Wir haben alte Gewölbe sensibel in ein ansonsten modernes Weingut integriert.
Die zweite Erinnerung an den früheren Glanz der Weinberge von Orešian ist der Name des Unternehmens, Víno Dious. Dious ist der historische Name des Dorfes Horné Orešany, aber Dious symbolisiert nicht nur Pálfis Geschichte, sondern behauptet auch, eine "traditionelle Orešany-Qualität" zu sein. Dieses Motto ist zu unserem Motto geworden. Wir kaufen nach und nach mehr Weinberge und werden in Zukunft auch beim Anbau von Trauben völlig autark sein. Es ist eigentlich eine Notwendigkeit, weil wir nur Qualitätsweine mit Attributen produzieren wollen. Unser Vorteil ist die Tatsache, dass wir ein neues Unternehmen sind und die gesamte Technologie unter Berücksichtigung der neuesten Trends und technologischen Innovationen als neu gekauft haben.
Eine kontrollierte Gärung ist mittlerweile überall selbstverständlich, eine schonende Verarbeitung der Trauben auch mit peristaltischer Technologie ist unter unseren Bedingungen relativ neu, aber damit waren wir nicht zufrieden. Wir gingen noch weiter, aber ich würde wahrscheinlich zu viel verraten. Qualität und Qualitätsmanagement sind unsere obersten Prioritäten, die auch durch das Audit bestätigt wurden, dank dessen wir die ISO 9001-Zertifizierung erhalten haben. Das Ergebnis unserer Bemühungen sind Weine, die sich durch außergewöhnliche Reinheit und einen starken Sortencharakter auszeichnen. Im Sortiment der Weißweine haben wir die Sorten Rhein Riesling, Italienischer Riesling, Veltlin Green und ich werde auch meinen Geheimtipp, die Sorte Nória, preisgeben. Rotweine werden durch die für Orešany typischen Sorten Cabernet Sauvignon und Blue Portugal repräsentiert. Bei Rotweinen verwenden wir eine Kombination aus Arbeiten mit großem und kleinem Holz. Dies bedeutet, Weine in einem großen Fass einzuatmen und in Barriques zu reifen. Ich bin aufrichtig froh, dass die Ergebnisse bereits im ersten Jahr erzielt wurden und Sie bei uns Weine finden, die auch einen sehr starken Wettbewerb anziehen werden. Wir beginnen mit der Präsentation der Weine des Jahres 2009 in den Räumlichkeiten des historischen Kellers und freuen uns, wenn Sie unsere Weine probieren, um sich von ihrer Einzigartigkeit zu überzeugen.
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