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Stanislava Murínová

Stanislava Murínová

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Bistro "Brei" mit einer lebendigen Atmosphäre

Auf dem stumpfen Platz von Bratislava befindet sich seit mehr als zwei Jahren ein Bistro mit einem Namen in einer engen Gasse, in der sofort eine Erinnerung an die Küche meiner Großmutter entsteht. Und obwohl es nicht mit seiner Größe brennt, verbreitet sich das Gerede unter Bratislava-Kennern mit Lichtgeschwindigkeit. Also habe ich dort einen Happen gegessen. Von der freundlichen Atmosphäre und der verlockenden Speisekarte (einschließlich Frühstück) verzaubert, zog ich an einem Samstagmorgen einen Mann und eine Tochter dorthin - mindestens einmal, wenn wir stilvoll frühstücken (und ich muss es nicht vorbereiten). Grießbrei mit Dukaten aus heißer Schokolade, Preiselbeeren und gerösteten Haselnüssen, Mohn oder einer Kombination für hungrige Menschen (ehrlich zubereitetes Roastbeef und Würstchen) hat uns klar überzeugt, dass ein solcher Tag nicht anders als erfolgreich enden kann. Und das Projekt des Bistros Žufaň scheint erfolgreich zu sein. Ich fragte Janka Hoosová, eine der drei Besitzerinnen von Žufana, die begeistert als Köche, Kellnerinnen oder Operatoren im Bistro arbeitet, und stellte einige Fragen.

Womit bist du zur Eröffnung von Žufane gegangen?

Wir wollten einen Frühstücksraum einrichten, in dem die Menschen ihren Tag angenehm beginnen können - ab 7.00 Uhr. Wir bereiten traditionelle Gerichte, auf denen wir als Kinder aufgewachsen sind, gleichzeitig leichtfertig zu. Jeder, der Süßigkeiten liebt, kann einen unserer Brei essen - eine traditionelle, aber etwas vergessene Mahlzeit unserer alten. Mein Herz ist ein großzügiger Brei, inspiriert von einem traditionellen Kuchen, mit Mohn-Pflaumen-Basis, saurem Quark und gerösteten Walnüssen. Sie finden auch andere Getreidebrei, Aufstriche, Grübchen, blini-salzige saure Pfannkuchen, gebratenes Brot, Sandwiches, wir backen unsere eigenen Kuchen. Zusätzlich bereiten wir zwei Suppen pro Tag zu, eine Sauce, Fleisch und vegetarisches Essen, damit Sie den ganzen Tag gut mit uns essen können. Wir setzen auf einfaches, aber ehrliches Kochen aus frischen und saisonalen Zutaten. Wir wechseln dreimal im Jahr die Speisekarte und versuchen, saisonale Zutaten mit voller Kraft in die Gerichte zu bringen.

Kommen Kaffeemaschinen zu Ihnen?

Unter einem Dach finden Sie gutes Essen und ausgewählten Kaffee aus dem englischen Röster Has Bean Coffee, einem der beliebtesten Kaffeeexperten. Die Leute wählen uns oft am anderen Ende von Bratislava für einen Morgenkaffee oder ein informelles Geschäftstreffen während des Tages.

Gutes Essen und leckerer Kaffee bringen die Menschen näher ...

Ja, damit sind wir ins Bistro-Projekt gegangen. Damit sich die Leute offline treffen und unterhalten können - bei einem Teller mit gutem Essen und einer Tasse duftendem Kaffee. Ich glaube, dass sich die Leute hier wie Freunde in ihrem eigenen Wohnzimmer fühlen. Kinder und Hunde sind willkommen. Manchmal ist es Action in unserem Land, dann treffen sich auch Fremde am Tisch - und reden. Jeden Tag passiert uns etwas menschlich Schönes. Menschen kommen auch wegen dieser herzlichen Atmosphäre zu uns. Denn die Kunst des Lebens besteht auch darin, die Güte zu genießen und zwischenmenschliche Beziehungen zu genießen.

Täglich ab 7.00 Uhr geöffnet - auch samstags ab 8.00 Uhr und sonntags ab 9.00 Uhr

Am Wochenende empfehlen wir für Gruppen ab 4 Personen, einen Tisch bis spätestens Freitag um 19 Uhr zu reservieren.

www.zufana.sk

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Spracoval: Stanislava Murínová
Aktualisiert am: 8.6.2020


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