A boralkotást kreatív folyamatként érzékeljük. Ez inkább érzelmi-művészeti kérdés, mint tökéletes technológiai folyamat. A bor értékét tehát hazánkban a művészet és a szépség szempontjából érzékelik. Boraink ellentétesek a mechanikai és ipari termeléssel. Minden egyes üveg többször áthalad a kezünkön.
A pincében főleg az intuíciót és a biodinamikus eljárásokat követjük. Fehérborokhoz csak bentonitot és gyengéd szűrést használunk. Általában még a vörösborokat sem szűrjük le, és igyekszünk elegendő időt adni nekik a pincében. A borokat mi magunk palackozzuk a pincébe, és minden bor abban a pillanatban megy az üvegbe, amikor úgy gondoljuk, hogy eljött a megfelelő pillanat. A "megfelelő pillanat" felfedezése a világ meghallgatását, a belső zaj és nyugtalanság megnyugtatását jelenti.
A pincészetünkben található kőzetlakások erős belső energiával rendelkeznek, amely alapvetően befolyásolja életünket és borunk jellegét. Az egész évben a kőzetlakások szinte ideális éghajlati viszonyokkal rendelkeznek a bor lassú érleléséhez.
A Pivnica BRHLOVCE borászat egyik célja a kézműves borok létrehozása mellett a kőzetlakások megmentése és a második életlehetőség megadása.
Boraink Közép-Európa szőlőtermesztésének északi határától származnak. Itt ér véget Európa forró - déli része (Pannon-medence - Pannonicum) , és kezdődik Európa hideg - északi része (Nyugat-Kárpátok - Carpaticum occidentale).
Varázslatos hely, ahol két éghajlati világ találkozik egy keskeny földsávon, és ahol a szőlőültetvények gyökereiket mélyen a vulkanikus alapkőzetbe süllyesztik, amelyet a hatalmas SITNO vulkán hozott létre, amely eredetileg 4 km magas volt, és körülbelül 2200 km2 volt. Ma leesett kalderájában egy építészeti gyöngyszem fekszik - Selmecbánya (Selmecbánya). A Vinohrady pod Vulkánom Sitno leginkább tufákon és andeziteken fekszik. Egyszerűen azt mondhatjuk, hogy a puha tufa vulkanikus hamu, a kemény andezit pedig vulkanikus láva.
Elég nagy különbség van az időjárás jellegében az egyes évek között. Ezért a boraink megértésének kulcsa a szőlőültetvény helyének és az évjárat jellegének ismerete, amelyből bort iszik. A hideg évjáratokban, például 2010-ben és 2014-ben, a borok frissebbek és magasabb savtartalmúak, és több időre van szükségük, hogy megmutassák belső szépségüket és eleganciájukat. A meleg évjáratokban, például 2012-ben és 2015-ben, a borok gazdagabbak és általában hamarabb készülnek.
Közép-Európa tipikus fajtáira koncentrálunk: Pesecká leánka, Veltlínské zelené, Pinot blanc, Frankovka modrá, Pinot noir, Alibernet.
Borainkat a gasztronómia részének tekintjük. Az ételek és a bor kombinációja állítólag örömet okoz az életben és összeköti az embereket egy asztalnál.
Slovensky
cseh
angol
német
