A prioritás a kíméletes feldolgozás, amely a terroir természetességére és kifejeződésére összpontosít. Kézzel szüretelik a szőlőt. Az eredmény egy fajtabor, amely ötvözi a borász és a borász munkáját. A 2018-as év a Hubinský testvérek számára a tizedik lesz. Minden évben a szőlő és a bor minősége egyre magasabbra tolódik.
2016-ban két olyan bort állítottak elő, amelyekben az erjedés spontán zajlott, 2017-ben pedig a borok nagy része már spontán erjedt, a fennmaradó részeknél pedig válogatott semleges törzsű "terroir" élesztőt használnak. 2017-ben ökológiai eszközökkel kezdték meg a szőlőültetvények védelmét, több mint 80% -ot.
A jövőben azt tervezik, hogy a szőlőültetvények nagy részét 100% -ban organikus módon kezelik. Tíz év leforgása alatt a fajtaprofil hat fajtára szűkül.
Slovensky
cseh
angol
német
