V malé obci Pokryváč v severním regionu Slovenska na Oravě. Tam začíná příběh našeho podnikání. Před dvanácti lety po skončení vysoké školy jsem se rozhodovala, kde využít své znalosti a jak posunout „gazdování – ovčáctví“ na vyšší level. Nikdy jsem se nebála vyhrnout si rukávu a pracovat. Od začátku se řídím heslem, že mám zájem nabízet lidem reálný příběh jak se „rodí sýr“. Zaměřila jsem se na zpracování ovčího mléka ze stáda našich ovcí, které spásají pastviny v našem okolí. Dnes stádo tvoří 300 kusů oveček o které se starám s láskou, ale vždy musím podotknout, že s pomocí svých nejbližších
Snažím se používat nové technologie, ale zároveň zachovávat tradiční receptury při výrobě ovčího sýra. Není to jen o výrobě sýra, ale také krajinotvorbě, o zachování kulturního dědictví v oblasti salašnictví, o osvětě, že poctivý výrobek od výrobce je nejen skvělá potravina ale i LÉK. Je to velký posun, když můžete nabídnout výrobek - sýr, brynzu, jogurty. lidem intolerantním na laktózu, a oni se konečně beze strachu o své zdraví mohou dosytosti najíst.
Snažím se vytvářet i něco nového. I když někdo může říct, co už by se dalo vymyslet. Po dlouhých pokusech, neúspěších se podařilo vyrobit ovčí nitě ze 100% ovčího sýra. Neboť 90% nabízených nití je z kravského mléka a když někdo ochutná ty OVČÍ tak je nechce přestat jíst.
Mým dlouhodobým cílem je, aby se náš zákazník k nám vracel, aby nám řekl své dojmy z chutí.
Tak jako v každém podnikání iv této oblasti je nejdůležitější mít u sebe správné lidi. Kolektiv se kterým si rozumíte nejen jako vedoucí, ale hlavně jako člověk. Je důležité poslouchat, a přesunout iniciativu na kolegy. Je důležité prokázat své srdce a zanícení pro ovčácké řemeslo.
Po několika letech mohu říci, že nejtěžší na mé práci je práce s lidmi... resp. najít lidi na stejné vlnové délce. Ale protože mě moje práce baví a vidím v ní význam tak se nevzdávám a jdu dál.
Jana Šuvadová
Slovensky
Anglicky
Maďarsky
Německy
