Über den Bauern
Der Bauernhof wurde von Jaro Zápražný gegründet und zusammen mit der Hilfe seiner Familie, vor allem seines Vaters, seines Bruders und seiner Schwester, widmete er sich der eigenen Viehzucht und später auch der Verarbeitung von Schlachtfleisch. Nach dem Bau der Werkstatt beschlossen sie, hochwertiges, lokales Frischfleisch zu produzieren und zu vertreiben. Später entwickelte er eine Faszination für Steakfleisch und alles, was damit zusammenhängt. Es dauerte nicht lange und der Wunsch nach einem gewürzten lokalen Steak ließ nicht lange auf sich warten. Sie beschlossen, eine professionelle Reifekammer aus Glas für Steaks zu bauen.
Die Entstehung des Pavlické-Steaks
Er ist seit Beginn der Produktion bei uns, wir haben ihn nur nicht so genannt. Die Idee kam erst vor kurzem, als die Wiedergeburt des Unternehmens JFR Bulls es auf die nächste Stufe brachte. Eine glaubwürdige Geschichte, bei der der Kunde beim Verkauf direkt am Hof nach einem Hofrundgang das beste Steak in der weiteren Umgebung kaufen kann und nicht nur ein Steak.
Über Pavlicka-Steak
Wir schlachten Bullen und Färsen meist im Alter von 20-24 Monaten. Zu unseren Trägerrassen gehört die Slowakische Fleckenrasse, die wir derzeit in einer Herde von etwa 300 Färsen und Bullen halten. Es gibt auch Holsteiner Rassen, belgische Blues und reine Steakrassen wie Black Angus, Red Angus, Hereford und Charolais. Wussten Sie, dass Pavlický-Rinder kontinuierlich unter der Aufsicht unseres Tierarztes geschlachtet werden? Dadurch können wir garantieren, dass das gesamte Fleisch, das unser Hof verkauft, slowakischen Ursprungs ist, frisch, gesund und unter ständiger Kontrolle steht. Aufgrund der Reifung des Fleisches, die zur Einhaltung der Prinzipien der Rindfleischverarbeitung notwendig ist, bleibt die ganze Hälfte mindestens 2 Tage im Kühlraum. Der Abbruch und die Demontage in Einzelteile erfolgt kontinuierlich nach Bedarf.
Was sollten Sie sonst noch wissen?
Die Nassreifung der Pavlické-Steaks erfolgt im Vakuum für 14 bis 28 Tage. Pavlické-Steaks werden 21 oder mehr Tage lang trocken gereift. Pavlic-Steaks werden Sie in keinem Supermarkt auf der Theke finden. Unser Ansatz bei der Viehzucht steht im Einklang mit der Natur und wir nutzen die unerwünschten Nebenabfälle aus der Zucht zur Düngung des Gemüseanbaus in den umliegenden Obstgärten und auf den Feldern, auf denen wir mit der Firma Agro Máčaj zusammenarbeiten. Außerdem werden Überschüsse aus ihrer Produktion von unseren Tieren abgeweidet und so helfen wir der Ökologie in dieser Kette. Die richtige Auswahl an Futtermitteln und Ergänzungsmitteln für eine ausgewogene Tierernährung unterstützt das natürliche Wachstum unserer Tiere.
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