Im kleinen Dorf Pokryváč in der nördlichen Region der Slowakei an der Orava. Hier beginnt die Geschichte unseres Unternehmens. Vor zwölf Jahren, nach meinem College-Abschluss, überlegte ich, wo ich mein Wissen einsetzen und wie ich „Landwirtschaft – Schafhaltung“ auf ein höheres Niveau bringen könnte. Ich hatte nie Angst, die Ärmel hochzukrempeln und zu arbeiten. Von Anfang an verfolge ich das Motto, dass es mir am Herzen liegt, den Menschen eine reale Geschichte darüber zu bieten, wie „Käse entsteht“. Ich habe mich auf die Verarbeitung der Schafsmilch unserer Schafherde konzentriert, die auf den Weiden in unserer Gegend weidet. Heute besteht die Herde aus 300 Schafen, um die ich mich liebevoll kümmere, aber darauf muss ich immer mit der Hilfe meiner engsten Freunde hinweisen
Ich versuche, neue Technologien zu nutzen, aber gleichzeitig traditionelle Rezepte bei der Herstellung von Schafskäse beizubehalten. Dabei geht es nicht nur um die Käseproduktion, sondern auch um die Landschaftsgestaltung, um den Erhalt des kulturellen Erbes im Bereich der Berglandwirtschaft, um die Aufklärung darüber, dass ein ehrliches Produkt vom Hersteller nicht nur gutes Essen, sondern auch MEDIZIN ist. Es ist eine große Veränderung, wenn man ein Produkt anbieten kann – zum Beispiel Käse, Bryndza, Joghurt. für Menschen mit Laktoseintoleranz, die endlich nach Herzenslust essen können, ohne Angst um ihre Gesundheit haben zu müssen.
Ich versuche auch, etwas Neues zu schaffen. Obwohl jemand sagen kann, was erfunden werden könnte. Nach langen Versuchen und Misserfolgen gelang es, Schafsgarn aus 100 % Schafskäse herzustellen. Denn 90 % der angebotenen Fäden sind aus Kuhmilch und wenn jemand die SCHÄFE probiert, möchte er nicht mehr aufhören, sie zu essen.
Mein langfristiges Ziel ist es, dass unsere Kunden wieder zu uns kommen und uns ihre Eindrücke von den Aromen mitteilen.
Wie in jedem Unternehmen ist es auch in diesem Bereich das Wichtigste, die richtigen Leute an seiner Seite zu haben. Ein Team, mit dem man sich nicht nur als Führungskraft, sondern vor allem als Mensch versteht. Es ist wichtig zuzuhören und die Initiative auf die Kollegen zu übertragen. Es ist wichtig, dass Sie Ihr Herz und Ihre Leidenschaft für das Hirtenhandwerk zeigen.
Nach einigen Jahren kann ich sagen, dass der schwierigste Teil meines Jobs die Arbeit mit Menschen ist... oder Finden Sie Menschen auf der gleichen Wellenlänge. Da mir die Arbeit aber Spaß macht und ich darin einen Sinn sehe, gebe ich nicht auf und mache weiter.
Jana Šuvadová
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