Die Priorität ist eine sanfte Verarbeitung, die sich auf die Natürlichkeit und den Ausdruck des Terroirs konzentriert. Sie ernten die Trauben von Hand. Das Ergebnis ist ein sortenreiner Wein, der die Arbeit eines Winzers und eines Winzers vereint. Das Jahr 2018 wird für die Brüder Hubinský das zehnte sein. Die Qualität von Trauben und Wein steigt von Jahr zu Jahr.
2016 produzierten sie zwei Weine, bei denen die Gärung spontan erfolgte, und 2017 wurden die meisten Weine bereits spontan fermentiert, und für die übrigen verwenden sie ausgewählte "Terroir" -Hefe mit neutralen Stämmen. Seit 2017 setzen sie ökologische Mittel ein, um Weinberge zu schützen, mehr als 80%.
In Zukunft planen sie, die meisten Weinberge zu 100% biologisch zu bewirtschaften. Innerhalb von zehn Jahren wird das Sortenprofil auf sechs Sorten eingegrenzt.
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