A gazdáról
A gazdaságot Jaro Zápražný alapította, és családja, főként édesapja, testvére és nővére segítségével saját szarvasmarha tenyésztésére, majd vágóhús feldolgozására szánták el magukat. A műhely felépítése után úgy döntöttek, hogy minőségi, helyi friss húst állítanak elő és forgalmaznak. Később elbűvölte a steak hús és minden, ami ezzel kapcsolatos. Nem tartott sokáig, és egy fűszeres helyi steak iránti vágy sem tartott sokáig. Elhatározták, hogy egy professzionális üvegérlelő kamrát építenek a steakek számára.
A Pavlické steak elkészítése
A gyártás kezdete óta velünk van, csak nem így hívtuk. Az ötlet csak nemrégiben jött, amikor a JFR Bulls cég újjászületése a következő szintre emelte. Hihető történet, amikor közvetlenül a farmon értékesítve, a tanyasi körbejárást követően a vásárló a tágabb környék legjobb steakjét vásárolhatja meg, nem csak egy steaket.
A Pavlicka steakről
A bikákat és üszőket többnyire 20-24 hónapos korban vágjuk. Szállítófajtáink közé tartozik a szlovák foltos fajta, amelyet jelenleg mintegy 300 fős üszőből és bikából álló állományban tartunk. Vannak még holstein fajták, belga blues és olyan steak fajták is, mint a Black Angus, Red Angus, Hereford, Charolais. Tudta, hogy a Pavlický szarvasmarhákat folyamatosan vágják állatorvosunk felügyelete mellett? Ennek köszönhetően garantálni tudjuk, hogy a gazdaságunk által forgalmazott összes hús szlovák eredetű, friss, egészséges és folyamatos ellenőrzés alatt áll. A hús öregedése miatt, ami a marhahús feldolgozási elveinek megtartásához szükséges, a teljes fele legalább 2 napig hűtőkamrában van. A bontás és az egyes részekre bontás igény szerint folyamatosan történik.
Mit kell még tudni?
A Pavlické steak nedves érlelése vákuumban 14–28 napig tart. A Pavlické steakeket 21 vagy több napig szárazon érlelik. Egyetlen szupermarket pultján sem talál Pavlic steaket. Szarvasmarha-tenyésztési szemléletünk összhangban van a természettel, és a tenyésztésből származó melléktermékeket műtrágyaként használjuk fel zöldségtermesztés során a környező gyümölcsösökben és azokon a területeken, ahol az Agro Máčaj céggel együttműködünk. A termelésből származó többletet is állataink legeltetik, így segítjük az ökológiát ebben a láncban. A takarmányok és kiegészítők megfelelő kiválasztása a kiegyensúlyozott takarmányozáshoz segíti állataink természetes növekedését.
Slovensky
cseh
angol
német
