Pokryváč kis faluban, Szlovákia északi régiójában az Árván. Itt kezdődik vállalkozásunk története. Tizenkét évvel ezelőtt, a főiskola befejezése után azon döntöttem, hogy hol hasznosítsam a tudásomat, és hogyan helyezzem el a "gazdálkodást - birkatartást" magasabb szintre. Soha nem féltem feltűrni az ingujjat és dolgozni. Kezdettől fogva azt a mottót követem, hogy az érdekelt, hogy egy valós történetet kínáljak az embereknek arról, hogyan születik a sajt. A területünkön legelőn legelő juhállományunkból származó juhtej feldolgozására összpontosítottam. Ma 300 bárányból áll a csorda, amit szeretettel gondozok, de mindig le kell szögeznem, hogy a legközelebbi segítséggel.
Igyekszem új technológiákat alkalmazni, de ugyanakkor megőrizni a hagyományos recepteket a juhtúró gyártás során. Nemcsak sajtgyártásról van szó, hanem tereprendezésről is, a kulturális örökség megőrzéséről a hegyvidéki gazdálkodás területén, arról, hogy neveljük, hogy a gyártó becsületes terméke nem csak remek étel, hanem GYÓGYSZER is. Nagy váltás, amikor egy terméket – például sajtot, bryndzát, joghurtokat – kínálhat. laktózérzékenyeknek, és végre ők is kedvükre ehetnek anélkül, hogy az egészségüket félnék.
Én is próbálok valami újat alkotni. Bár valaki meg tudja mondani, hogy mit lehetne kitalálni. Hosszas próbálkozások és kudarcok után sikerült 100%-os juhtúróból juhtúrót készíteni. Ugyanis a kínált szálak 90%-a tehéntejből van, és ha valaki megkóstolja a BIRÁT, nem akarja abbahagyni az evést.
Hosszú távú célom, hogy vásárlóink visszatérjenek hozzánk, hogy elmondják benyomásaikat az ízekről.
Mint minden üzletben, ezen a területen is az a legfontosabb, hogy a megfelelő emberek legyenek Önnel. Egy csapat, amivel nemcsak vezetőként, hanem főként emberként megértesz. Fontos meghallgatni, és a kezdeményezést átadni a kollégáknak. Fontos, hogy megmutassa szívét és szenvedélyét a pásztormesterség iránt.
Több év után elmondhatom, hogy a munkám legnehezebb része az emberekkel való munka... ill ugyanazon a hullámhosszon találja meg az embereket. De mivel élvezem a munkámat, és látom benne az értelmét, nem adom fel, és folytatom.
Jana Šuvadová
Slovensky
cseh
angol
német
